1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
Виктор
ГУМРФ
Спасибо огромное! не одной ошибки, преподаватель удивлён )))) Вы лучшая Алина)))
Никита
Политех
Отличный исполнитель, оперативно выполнила закаР...
Margarita
ПГУУПС
Большое спасибо, быстро, качественно, аккуратно! Советую! Не пожалеете)))
Людмила
МГОГИ
Елена. Молодец с Большой буквы. Помогла с КР. Огромное спасибо,буду в дальнейшем обращатьс...