1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
Елена
Севастопольский государственный университет Морской колледж
Все как всегда правильно! Очень рекомендую исполнителя. Обращаемся только к нему
Марина
КГУ
Выполнено очень быстро, качественно, без замечаний, работа оценена высшим баллом.
Татьяна
Школа
Артуру огромное спасибо! Он супер надежный и супер знающий! Обязательно обращусь еще.
Наталья
тусур
работа сдана исполнителем досрочно, принята преподавателем с первого раза, рекомендую испо...